今はお客さんの目の前で作る、いわゆる絞りたてのモンブランが人気です。
一方で、パティシエが作って完成したものが出てくるモンブランもあります。
皆さんはどちらが好きですか？
絞りたてのモンブランは、もちろんフレッシュな（乾燥していない）栗の風味を味わえるというメリットがあります。一方で、栗ペーストの下（モンブランの中身）があまり拘っていないようなお店もあります。考えようによっては、シェフを不要とするモンブランの提供方法だともいえます。
従来型のモンブランは絞りたてではないため、場合によっては作られてから時間が経ってしまうこともあります。人気のお店であればそうではありませんが、時間が経って栗ペーストが乾燥してしまう（メレンゲがしっとりしてしまう）可能性もあります。一方で、栗ペーストの下もパティシエが拘って作っていて、全体として総合力が高いというメリットもあります。
ぜひどちらのタイプが好きか教えてください！