こんなに可愛くすやすやと眠っているくまちゃんをどこから食べろと言うんでしょうか…。
そう、今日は「カシスモンブラン ティラミスベアセット」をいただくためにコンラッド東京のバー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」にやってきたのです。しかしながら想像以上のかわいさと立体感にナイフを入れるのがためらわれているのです。
思えば福岡銘菓の「ひよこ」であれ、鎌倉銘菓の「鳩サブレー」であれ、動物がお菓子の形になったものはいつもどこから食べようかと迷ってしまいませんか？それがこんなに可愛くかつ立体的にデザインされていたら、本当に食べるのがためらわれてしまうのでした。栗ペーストがちょうど掛け布団のようです…。 
食べるのを逡巡しているこのタイミングでティラミスベアを作った岡崎エグゼクティヴ ペストリーシェフのお話を聞くことができました。
実はバー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」では、コンラッド・ベアをモチーフにしたティラミスベアを以前から提供していたんです。コーヒーゼリーを布団に見立てたクラシックなバージョンを基本にして、いちご味のティラミスなど季節ごとにフレーバーを変更されていたんです。今回は秋ということで、岡崎シェフ曰く「季節を代表するスイーツであるモンブランと融合させることで、季節感とコンラッド東京らしさを表現しました」とのこと。
確かにこんなモンブランは唯一無二です。
さらにこのカシスモンブラン・ティラミスベアのこだわりをお聞きすると、
「素材へのこだわりと、多層的な味わいをご堪能いただきたいです。モンブランクリームには愛媛県産の栗を使用しているほか、脂肪分41%の生クリームを使用することで、コクの中に軽やかさが共存する味わいに仕上げました。また、栗と相性の良いカシスクリームをティラミスの中にしのばせ、栗のまろやかさ、マスカルポーネチーズのコク、そしてカシスの酸味のマリアージュをお楽しみいただけます。」とのこと。
そんなお話を伺って、ようやく目の前のくまちゃんがちゃんとモンブランに見えてきました。では勇気を持っていただくことにしましょう。
中にはカシスが入っているとのことでしたが、ちょうど首のあたりでカットすると…
カシスソース部分が見えてきました。
いただいてみましょう。
愛媛県産の和栗を使った栗ペーストは搾りたてゆえしっとりしていてとてもコクがあります。そしてマスカルポーネ部分が確かに軽い。そのマスカルポーネクリームのコクと土台のカカオ生地の苦さの組み合わせがいいバランスを保っています。そこにカシスの酸味がさっと現れて口中をリファインしてくれます。
お腹部分をもう少し切り取ると、カシス部分がより見えてきました。かわいそうと思いつつも、幸い美味しさが上回り、くまちゃんはどんどん小さくなっていきます。
頭の中にもカシス。目と目を合わせなければ食べやすい。
そして完食。
一緒に合わせたコンラッド東京オリジナルティーがティラミスモンブランベアにとても合いました。梅やベルガモットの香りがとても印象的でした。
今日はただモンブランを食べるという体験を超えたとても濃い時間を過ごすことができました。岡崎シェフは、日常生活でも常にアンテナを張り、時代にあったデコレーションや色合いを取り入れたり、生活の中でインスピレーションを受けた食材や色合いの組み合わせをお菓子作りに生かすことを心がけているとのことですが、今日いただいたティラミスモンブランベアにもそのセンスを感じました。気になった方はぜひコンラッド東京公式ページから予約をした上で訪れて見てください。11月30日までです。
場所: コンラッド東京 28階 バー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」
期間: 2025年9月1日（月）～11月30日（日）
時間: 平日16:00～22:00、土日曜・祝日 19:00～22:00 ※2時間制
料金: 5,800円
※1日15セット限定