今日は僕の推しの彫刻家、三好桃加さんの個展があるということで、日本橋に来てます。
筋骨隆々な仁王様がセグウェイに乗ってる！テーマが「仁王様たちのオフの日」だけあって、なんて楽しそうなのー🤭
別の展示エリアには小さな仁王様もいて、よく見ると・・・
仁王様がモンブランに栗を乗せようとしているではありませんか！仁王様、あなたもモンブラニストだったのですね！！
そう言えば、今日食べるモンブランはまだ決めてなかったと思い、日本橋のモンブランのお店を思い巡らせました。easeはもう行ったし、Tealはモンブラン今期は終了しちゃったし・・・こうなったらとりあえずデパートに行くか、と三越伊勢丹に行ってみることに。
地下のスイーツエリアにはたくさんの美味しそうなお店があり、モンブランもいろんな選択肢があったんですが、一番心惹かれたピエール・エルメにすることにしました。
モンブランも・・・
1つだけある！
モンブラン1つください！
ということで、いただきます。
ピエール・エルメの他のケーキ同様、全体的にはシンプルで質実剛健な感じのモンブランですね。そしてかなり茶色味の強い、ラム酒の利いた栗ペースト。ピエール・エルメさんの出自を考えるとフランス産の栗かと思いますが、よくあるフランス産のものとは色味が違いますね。アルディッシュ地方の栗かもしれません。
断面はこちら。ナイフがなかったのでキレイに切れてなくてすみません。
クレームシャンティは入ってますが、とてもすくなめ。甘さも控えめです。
その下にはホワイトチョコレート風味のメレンゲ。ヴァニラビーンズが入っています。
むむ？メレンゲの下にうすく酸味のあるペーストが敷かれてあります。これはバラのコンポートですね。量としてはわずかですが、これがこのモンブランに華やかさをもたらすと同時に、全体を引き締めてくれてます。
一番下にはアーモンド風味豊かなタルト生地。
全て口に含んで感じる印象は、とても上質ということ。甘さでまとめようとするのではなく、上質な素材の組み合わせで品よく仕上げられています。
そして全体的に感じるシンプルさと質実剛健さ加減がTheフランスという感じではないなと思ってピエール・エルメさんの出自を調べたら、アルザスの出身なんですね。それで納得。
アルザスで修行されたシェフのつくる鎌倉のクグラパンのモンブランに通ずる部分もあるなと感じてたんです。
ピエール・エルメの今年のクリスマスケーキも鉱物をモチーフとしたデザインですごくシンプルなんだけど上品なんですよね。
とても美味しくいただきました。今度は他のケーキもいただきたいと思います。また来ますね！
住所:東京都中央区日本橋室町１丁目４−１ 日本橋三越本館 B1F
電話:03-3241-3311
営業時間:10:00-19:30
定休日:施設による
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