- 最近よく聞くブノワ・ニアン。銀座で食べられる丸いチョコレートのボールが乗っかったパフェがインパクト大でいつか伺いたいと思ってたんですが、西武池袋に2店舗目をオープンするのに合わせてモンブランも出す！という知らせを聞き、早速行ってきました。
銀座のお店とは違い、デパートの洋菓子売り場の一角にお店を構えてるだけなので想像してた高級感はあまりないですが、敷居が低いとも言えます。
モンブランは…まだありました！
実はブノワ・ニアンでは今回モンブランを2種類発表したんです。一つは栗を使った「熊本県産栗のモンブラン」。そしてもう一つがショコラティエならではのチョコレートを使った「ペルー産カカオのモンブラン」。こちらは栗は全く使われていません。なので本来の定義からするとモンブランではないのですが、両方買って食べ比べてみたいと思います。ちなみにどちらもブノワ・ニアン池袋店限定です。銀座店では買えません。
余談ですが、ブノワ・ニアンの創業者、ブノワ・ニアンさんは元々は製鉄メーカーのエンジニアだったんです。ですがチョコレートの魅力に取り憑かれてご自身で独自に研究を進めているうちにショコラティエの道に進む決心をされたんです。すごいキャリアチェンジですね。
ということでここからは自宅での実食タイム。
運んでる間に栗のモンブランはちょっと歪んでしまいましたが…。
まずは「熊本県産栗のモンブラン」からいただきます。
栗ペーストの部分だけをまず食べてみると、とても栗香があります。これは期待が高まります。
断面を見てみましょう。
一番上から、栗ペースト、クレームシャンティ、熊本県産の大きな栗一粒、その下にグアテマラ産カカオのガナッシュ、土台がタルト生地で中にクレームダマンドが敷き詰められています。
栗ペーストもそうですが、食べてみると素材にこだわってるのが分かります。栗ペーストはもちろん、クレームシャンティもかなり脂肪分の高さを感じますし、グアテマラ産カカオのガナッシュもさすがショコラティエの作るモンブランだけあってめちやくちゃ濃厚です。土台のタルト生地とクレームダマンドもコクがありサクサクに焼き上げていてとても美味しいです。
続けて「ペルー産カカオのモンブラン」をいただきます。
もう周りについてるチョコレートの飾りだけでもめちゃくちゃコストかかってるんじゃないかというくらい、贅沢にチョコレートが使われています。切るのも大変なのでこの飾りからいただくと、カカオ分75%というだけあってめちゃくちゃ美味しいですね。外側だけでも十分楽しめます。
断面を見ていきます。
一番外側がペルー産カカオを使ったチョコレートクリーム、その下にクレームシャンティ、そしてペルー産カカオのガナッシュ、土台がクレームダマンドとタルト生地になっています。
チョコレートクリームもカカオ分75%とハイカカオなので分かりやすい甘さはなく、苦味も酸味もあります。そこに少し甘めのクレームシャンティを合わせることでうまく調和をとっています。そしてタルト部分にもココアが使われ、上部とのつながりをうまく作っています。
すごくよく考えて設計されてますね。そしてショコラティエだけあってョコレートの使い方が本当に贅沢！僕は栗が好きですし、栗のモンブランが大好きですが、ブノワ・ニアンのモンブランではやはり本業のチョコレートを使ったモンブランの方がインパクトありました。餅は餅屋ということで、やはり素材のことも理解してるし、それゆえに全体の完成度が高いように思いました。
モンブランではないけれど、今度はブノワ・ニアン銀座店であの大きなチョコレートボールが乗っかったパフェも食べてみたいと思いました。
機会があれば皆さんも西武池袋でブノワ・ニアンのモンブランをぜひお試しください！
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