今日はイナムラショウゾウにやって来ました。イナムラショウゾウといえば、「上野の山のモンブラン」や「羽衣モンブラン」で有名な名門パティスリーですよね。2019年にリニューアルされた店構えも素敵です。
新店でもないのにどうしてお花があるのかって？それはなんと稲村シェフが黄綬褒章をこの11月に受章されたばかりだからなんです。
黄綬褒章（おうじゅほうしょう）とは、業務に精励し、他の人の模範となる人に授与される褒章です。綬（リボン）が黄色であることからこの名称で呼ばれています。つまりその道の本当のプロ、匠の方が受章されるものなんですね。
接客も重視されてる稲村シェフは、販売員のプロフェッショナル育成のため、2009年に一般社団法人全日本ヴァンドゥーズ協会を立ち上げられてもいます。
なので単純に美味しいケーキを作るというだけでなく、包括的な体験としての「ケーキモーメント」を考えられてるんですよね。
きっとこういった活動も評価されての受章なんでしょうね。
ちょうどこの日は僕がMCとして出演しているTOKYO MXのテレビ番組『ええじゃないか！』の収録の日だったので、購入したモンブランはスタジオで食べることにしました。
こちらがそのモンブランです。
見た感じからそのその重厚さが伝わりますよね。
実際に食べてみると、バターがたっぷり使われてるのが分かります。フランス産の栗を使った栗ペーストですね。とてもオーセンティックで、伝統を感じます。
こちらが断面になります。
栗ペーストの下にはクレームシャンティがあり、その下にヴァニラビーンズが利いたクレームパティシエール（カスタードクリーム）。その中と下にスポンジという構成です。クレームパティシエールの中には栗のダイスも入っています。
僕がモンブランをスタジオのテーブルで美味しそうに食べてるのを見て事務所の社長さんがやってきました。食べたそうにしていたので、半分あげたらぺろっと食べてました笑。
稲村シェフは「上野は修業時代に暮らしたパリに似ているんです。上野の山はモンマルトルの丘」と『上野が、好き。』というメディアのインタビューで答えられていましたが、分かります。僕もフランスの会社に勤めていたことがあり、そのオフィスがまさにモンマルトルの丘にあったんです。僕は逆にパリのオフィスに行く時に、上野に似てるなーと思ったことがありました。
今度は天気のいい日に上野の山のモンブランを買って、上野の公園のベンチでパリに思いを馳せながら食べてみたいと思いました。また来ます！
住所:東京都台東区谷中7-19-5
電話:03-3827-8584
営業時間:10:00-18:00
定休日:月曜日・第3火曜日 ※月曜が祝日の場合は翌火曜日
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