今日はみんなの憧れ、アマン東京に来ました。
ここの地下２階に、そのパティスリーが食べられるLa Patisserie by Aman Tokyo（ラ・パティスリー by アマン東京）があります。アマンが出すパティスリーとしてはなんとここが世界初なんです。こちらのモンブランがすごく評価が高いんですよね。まだいただいたことがないので、とても楽しみです。どんなモンブランなのかな〜♫
お店に到着しました。もうこの店構えからして気持ちが上がりますね。このワクワク感ってケーキを買う時にはすごく大切ですよね。
もうクリスマスリースが飾られてますね。
僕らのモンブランもまだ販売されてます。ホッ。
お店にはこんなスペースがあるので、購入したケーキや焼菓子をここでいただくことができます。パティシエの方のお菓子作りを眺めながらモンブランを食べられるなんて、なんて幸せなんでしょう。
さてさて。購入したモンブランがこちらです。もみの木のようなとてもかわいいフォルムです。
サイズ感は小ぶりですね。一緒に注文したカモミールティーのカップと並べるとサイズ感がわかるんじゃないでしょうか。そして提供されるこの紙皿もとても素敵。センスを感じます。
早速カットしてみましょう。
大きめの栗が入ってますね。クレームシャンティと栗ペーストのバランスもよさそう。
それではいただきます。
熊本産の和栗を使った栗ペーストはやわらかめでとてもしっとりしています。栗のつぶつぶも見えますね。とてもまろやかで栗香が素晴らしい。
その下のクレームシャンティはかなりしっかり目に立てられてます。キビ砂糖を使っているとのことですが、甘さはかなり控えめ。それには意図があり、下段にあるメレンゲが黒糖入りで、かつホワイトチョコレートでコーティングされているので、こことのバランスを取るためだと推察されます。メレンゲがチョコレートでコーティングされてるので、フォークを入れた時も全く湿気ておらず、パリパリサクサクと小気味よい音を立てて切れてくれます。
上からフォークで切ってまとめて全ての要素を口にいれてゆっくりと噛み締めると、下からパリパリとホワイトチョコレートのコーティングが砕け、少し遅れて栗ペーストが口の中に溶け出して栗の旨みが広がります。その中にあって和栗の渋皮煮も軽くゴツゴツといいリズムをもたらしています。このマリアージュにペストリーシェフ宮川佳久氏とチームの技を感じます。
そしてこのマリアージュにカモミールティーがとても合います。コーヒーのような強めのものでなく、栗の香りとメレンゲの繊細な風味を楽しむためにも、普段コーヒーを飲まれる方にも優しく柔らかいカモミールティーのようなドリンクをぜひ試していただきたいです。
とても幸せなひとときをありがとうございました。実はクリスマスケーキ（モンテビアンコ）もこちらで予約してるんです。それも楽しみにしてます。また来ますね！
住所:東京都千代田区１丁目５−６ 大手町タワーB2
電話:03-5224-3339
営業時間:月曜日から金曜日 7:00-20:00、土曜日と祝日 10:00-19:00
定休日:日曜日
支払い方法:キャッシュレス決済のみ
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